maandag 14 januari 2013

Cupcakes met creamcheese frosting


Deze heerlijke cupcakes zijn super makkelijk te maken, smaken geweldig en zijn lang te bewaren in de koelkast. Als je er vanaf kunt blijven!

Cupcakes (12 stuks)
Dit recept is super makkelijk en lukt altijd!
125 gram witte basterdsuiker
125 gram boter
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eieren
1 zakje vanille suiker
een paar eetlepels melk

Bakken: 15-20 min op 200 graden (heteluchtoven 180)
De cakejes zijn goed als ze goudbruin zijn.
Deze cupcakes krijgen tijdens het bakken vaak een beetje een puntje, en zijn dus beter geschikt om er een toef op te spuiten dan ze te bekleden met marsepein of fondant. Het kan wel, maar dan moet je de punten op de cakejes even plat duwen na het bakken.

Deze cupcakes zijn naturel al erg lekker, maar kunnen ook goed versierd worden. Ook is het lekker om stukjes chocolade, rozijnen of gedroogde cranberry's door het beslag te mixen. Omdat het beslag lekker dik is zakken de stukjes niet naar beneden.

Dit keer heb ik de cakejes neutraal gehouden maar er een lekkere toef creamcheese glazuur op gedaan. heerlijk zoet maar lekker luchtig!

Creamcheese glazuur
300 gram poedersuiker
50 gram roomboter
125 gram cream cheese (monchou)

Alle ingrediƫnten mixen en een paar minuutjes kloppen om het luchtig te krijgen.

Het glazuur op de cakejes smeren (of met een spuitzak in een mooi figuurtje) en eventueel nog versieren met sprinkles!