vrijdag 17 mei 2013

Fotopost - Bruidstaart & Cupcakes

Vandaag een keer een post met foto's van mijn laatste creatie!
Een bruidstaart met bijpassende cupcakes voor Puck & Juul die vandaag trouwen.

De taart is van biscuit, gevuld met merengue botercreme met witte chocolade en een flinke lading verse frambozen en bekleed met marsepein. De rozen zijn gemaakt van flowerpaste.
De cupcakes hebben een toef van dezelfde creme als de taart en afgewerkt met een decoratie van marsepein of bespoten met wat parelmoerspray.
De kleuren passen bij de kleding van het bruidspaar.

Enjoy!











zondag 21 april 2013

Buiktaart maken - how to



Voor een babyshower heb ik weer een buiktaart mogen maken, hartstikke leuk om te doen en helemaal niet moeilijk!

Zodat jullie het ook kunnen proberen heb ik foto's gemaakt en zal ik uitleggen hoe het moet.

De vorm.
De taart bestaat uit een grote bol voor de buik en twee kleine bollen voor de borsten. Ik gebruik hiervoor de rvs schalen van de Ikea, die gaan prima in de oven en ze kosten maar een paar euro.


De buik en borsten komen er na het bakken zo uit te zien:


De vulling.
Als vulling voor de taart kun je alles gebruiken, pudding, gele room, slagroom, jam, bavarois, .....
Ik heb m gevuld met mijn favoriete vulling: witte chocolade crème met frambozen; mmmm!

Omdat de bollen mooi rond moeten worden, gebruik ik botercrème om de taart af te smeren en te plamuren. Deze botercrème maak ik in verhouding 1 op 1. Dus bijvoorbeeld 250 gram roomboter met 250 gram poedersuiker. De boter laat je eerst flink kloppen totdat hij mooi zacht en luchtig wordt. Hierna voeg je de poedersuiker toe en blijf je kloppen totdat de crème mooi luchtig en wit van kleur is.

Handig als je niet zelf hoeft te mixen :-)

Terwijl de crème staat te kloppen kun je vast mooi de biscuits snijden. Met een taartzaagje snijd ik de biscuits door, de borsten snijd ik één keer door, de buik twee keer.

De buik in drie lagen.


De borsten in twee laagjes.
Om de lagen mooi te laten aansluiten en te zorgen dat de vulling niet naar buiten lekt maak ik altijd eerst een dijkje van de botercrème die net is gemixt. De botercrème is steviger dan de meeste vullingen, waardoor het een mooie stevige dijk vormt. Als spuitzak gebruik ik altijd snoepzakken. Vullen, puntje er af knippen en klaar! En na gebruik gooi je ze gewoon weg, geen gedoe met schoonmaken!


Begin met de borsten en spuit een dijkje van botercrème op de onderste helft.


Als het dijkje er op zit, kan de vulling er in. Eerst wat witte chocoladecrème en daar bovenop de frambozen. Elke andere vulling kan natuurlijk ook!


Afsmeren.
Nu de borsten zijn gevuld moeten ze mooi rond worden (dit klinkt wel lekker fout :-)). Met de botercrème uit de spuitzak kun je de taartjes afsmeren en plamuren tot ze mooi egaal zijn.


De buik van de taart is verdeeld in drie lagen. Het vullen gaat precies op dezelfde manier: dijkje spuiten, vulling er in, volgende laag er op en herhalen!




Na het bakken kwam de biscuit niet goed los uit de vorm. Oeps!
Maar geen probleem, dit kun je makkelijk oplossen en maken. Likje botercrème op het kapotte stukje en gewoon terug puzzelen.


Voila!
Nu nog mooi afsmeren en dan is er niks meer van te zien.


Helemaal niks meer van te zien!


Plaats nu de borsten en de buik vast bij elkaar op een cakebodem of op een schaal die je wilt gebruiken voor de presentatie. Het begint al ergens op te lijken!
Zet de taart vervolgens een paar uurtjes in de koelkast om op te stijven.



De bekleding.
Ik begin altijd met de borsten, het gedeelte dat boven de jurk uit komt en dus huidkleurig moet zijn. Ik gebruik hiervoor de kleur flesh/paprika van Surgerflair.

Het stukje moet langwerpig zijn, zodat het de bovenkant van de borsten kan bedekken.

Leg het lapje over de bovenste helft van de borsten en werk het mooi rond zodat de plooitjes weg zijn.


Hierna maak je de jurk. Omdat de dame in kwestie een meisje krijgt heb ik de jurk lekker knalroze gemaakt.
De jurk kun je uit één stuk halen. Maak een iets langwerpige lap en leg deze voorzichtig om de buik en over het onderste deel van de borsten heen. Ik had net niet genoeg marsepein om alles in één keer over de taart te leggen (zie het "blote stukje aan de zijkant van de borsten) en heb de lap afgesneden bij de overgang van de borsten naar de buik.


werk de onderkant van de  jurk mooi af zodat de plooitjes weg zijn. Je kunt een randje overlaten aan de onderkant als rand van de jurk, maar je kunt deze ook wegsnijden, net wat je wilt.



Een klein randje onder aan de jurk.

Hierna heb ik zoals zojuist gezegd de lap afgesneden bij de overgang naar de borsten en heb ik de onderste randjes netjes afgewerkt.


Met de restjes van de buik kan ik nu de borsten bekleden. Leg de lap ruim over de borsten en werk op je gemak alles af. Als alles netjes op zn plek zit kun je de marsepein afsnijden en de randjes afwerken.




De rand tussen de buik en de borsten blijft nu zichtbaar, maar dat is niet erg en kun je makkelijk wegwerken. Als je de jurk uit één lap kan maken heb je dit probleem niet, maar dat lukte dit keer even niet. Maargoed, het kan dus op meerdere manieren! :-)


Een mooi randje afsnijden en.... niks meer van te zien!


Nu komt het leukste gedeelte: versieren! Een mooi randje langs de borsten en stipjes op de jurk.


En de taart is klaar om op te eten, weg te geven, in te vriezen, etc....




En nog een aantal andere varianten:





maandag 14 januari 2013

Cupcakes met creamcheese frosting


Deze heerlijke cupcakes zijn super makkelijk te maken, smaken geweldig en zijn lang te bewaren in de koelkast. Als je er vanaf kunt blijven!

Cupcakes (12 stuks)
Dit recept is super makkelijk en lukt altijd!
125 gram witte basterdsuiker
125 gram boter
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eieren
1 zakje vanille suiker
een paar eetlepels melk

Bakken: 15-20 min op 200 graden (heteluchtoven 180)
De cakejes zijn goed als ze goudbruin zijn.
Deze cupcakes krijgen tijdens het bakken vaak een beetje een puntje, en zijn dus beter geschikt om er een toef op te spuiten dan ze te bekleden met marsepein of fondant. Het kan wel, maar dan moet je de punten op de cakejes even plat duwen na het bakken.

Deze cupcakes zijn naturel al erg lekker, maar kunnen ook goed versierd worden. Ook is het lekker om stukjes chocolade, rozijnen of gedroogde cranberry's door het beslag te mixen. Omdat het beslag lekker dik is zakken de stukjes niet naar beneden.

Dit keer heb ik de cakejes neutraal gehouden maar er een lekkere toef creamcheese glazuur op gedaan. heerlijk zoet maar lekker luchtig!

Creamcheese glazuur
300 gram poedersuiker
50 gram roomboter
125 gram cream cheese (monchou)

Alle ingrediënten mixen en een paar minuutjes kloppen om het luchtig te krijgen.

Het glazuur op de cakejes smeren (of met een spuitzak in een mooi figuurtje) en eventueel nog versieren met sprinkles!